wtorek, 14 lipca 2015

Aromatyczny sos pomidorowy z Pieczarkami na patelnię


Każdy potrafi zrobić sos pomidorowy, jest bardzo popularny i lubiany. Powstaje na bazie pomidorów, zwykle duszonych z cebulą, doprawiony bazylią, czosnkiem, chili lub tymiankiem. Jest idealnym dodatkiem do makaronu, pizzy, fasoli, klusek i mięs. Najpierw był sos pomidorowy… potem powstał keczup. Znacie go i lubicie, prawda? Każdy ma w domu przynajmniej jeden słoik lub butelkę?

Ja jednak będę was namawiać, żebyście zrobili sobie własny, pyszny, domowy sos pomidorowy…

Cytując za Wikipedią:
„Keczup wymyślili Chińczycy. Była to zaprawa, pierwotnie stosowana do przyrządzania potraw rybnych. Słowo keczup pochodzi od słowa kôe-chiap w chińskim dialekcie Xiamen i znaczy dokładnie: zaprawa do ryb. Pierwowzorem tego pierwszego keczupu była zupa polinezyjska, w skład której wchodziły m.in. cebulafasola, zioła i sardynki.
Nazwa sosu i receptura dotarły do Europy pod koniec XVII w. przez Anglię. W 1876 r. keczup dotarł do USA – i jego smak został dostosowana do tamtejszych upodobań.
Zrobił to Henry John Heinz, założyciel firmy spożywczej H. J. Heinz Company, która do dzisiaj jest znana z produkowania keczupu.

Ciekawostka


1981 r. David Stockman, urzędnik odpowiedzialny za budżet USA pod rządami Reagana, podjął próbę… zaliczenia keczupu do warzyw. Jako substancję, bez względu na jej skład, jedynie ze względu na nazwę. Miało to dać duże oszczędności w wydatkach na żywienie dzieci w szkołach! Przepisy mówiły, że każde dziecko ma codziennie przyjmować określoną ilość witamin i soli mineralnych pod postacią warzyw. Propozycja podawania dzieciom zamiast warzyw taniego keczupu, złożonego w dodatku głównie z mąki ziemniaczanej i wody zabarwionej na czerwono, wywołała protesty społeczne, które w atmosferze skandalu zmusiły Stockmana do rezygnacji z „rewolucyjnego” pomysłu.

Ale, ale…

Ja na mój sos pomidorowy wybrałam pomidory, cebulę i zioła z ogródka, a do duszonych z ziołami warzyw dodałam Pieczarki na patelnię Łabimex. Ten ostatni składnik sprawił, że sos stał się lekko pikantny, ciekawszy w smaku i bardziej sycący.

Potrzebujemy:


  • 400 g mielonej wołowiny
  • 2 średniej wielkości czerwone cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 średniej wielkości pomidorów
  • oliwa
  • 2 łyżeczki posiekanych listków świeżego tymianku i bazylii
  • ½ puszki Pieczarek na patelnię Łabimex
  • ½ szklanki bulionu mięsnego lub warzywnego
  • sól i pieprz


Cebule, paprykę oraz zioła drobno siekamy. Na dużej patelni podsmażamy na oliwie mięso. Dodajemy cebule, paprykę oraz przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek. Na koniec dorzucamy na patelnię Pieczarki na patelnię Łabimex. Wlewamy 1/2 szklanki gorącej wody lub bulionu (np. warzywnego) i dusimy warzywa na średnim ogniu około 15 minut.

W czasie gdy mięso z warzywami się dusi, nacinamy na krzyż wierzchołki pomidorów. Zalewamy je w miseczce wrzątkiem na ok. 30 sekund, a potem szybko przekładamy do lodowatej wody. Ściągamy skórkę, która po nacięciu i sparzeniu łatwo odejdzie. Miąższ pomidorów kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa na patelni. Gotujemy wszystko na średnim ogniu kolejne 15-20 minut, aż smaki się połączą. Doprawiamy gotowy sos solą i pieprzem.

Sekret Małgosi:


Na koniec do mojego sosu dodaję kilka płatków najlepszego masła. Nadaje mu bardziej delikatny smak, który zachwyci każdego!


Rada Małgosi:


Kilka listków świeżych ziół i odrobinę posiekanego czosnku odłóżcie na bok i dodajcie do gotowego sosu w ostatniej chwili. Danie będzie miało niepowtarzalny aromat!





Sos pomidorowy podałam z makaronem.
Z czym podalibyście go Wy, drodzy czytelnicy?


Przepis i zdjęcie: Małgorzata Żuczek, blog „W garze mieszane"