Sos musztardowy z pieczarkami Łabimex

Standardowym dodatkiem do wszystkich mięs są sosy. Zazwyczaj to sosy ciemne, przygotowywane przy obróbce mięsa.  Są gęste, zawiesiste, aksamitne i głębokie w smaku.

Dziś proponuję sos musztardowy – bardzo dobry, niezwykle prosty w wykonaniu i wykwintny. Jest idealnym dopełnieniem dań, które, dzięki niemu, zyskują nowego smaku. Nawet tradycyjne bitki zamieni w danie specjalne, które oczaruje wszystkich gości. Szczególnie, że w zależności od rodzaju zastosowanej musztardy można eksperymentować z ostatecznym smakiem sosu.

Dla podkreślenia wykwintności sosu oraz dopełnienia go delikatnością grzybów, do podstawowego przepisu dodałam posiekane pieczarki marynowane Łabimex.

Ciekawostka Małgosi:

Jak podaje Wikipedia, musztarda powstaje przez połączenie, najczęściej zmielonych, ziaren gorczycy i octu, z niewielką ilością soli i cukru do smaku. Poprzez zastosowanie różnych gatunków gorczycy i sposobu ich mielenia a także a także proporcji ich zmieszania, powstało wiele odmian musztardy, m.in.:

• Stołowa – na ogół łagodna lub lekko pikantna, jasna, popularna odmiana musztardy;
• Musztarda sarepska – tworzona z gorczycy sarepskiej, uprawianej głównie w Rosji; średnio ostra, widoczne połączenie gorczycy jasnej i ciemnej.
• Kremska  – bardzo drobno mielona, delikatnie słodka i łagodna w smaku;
• Dijon – bardzo ostra i zdecydowana w smaku, zamiast octu używane jest białe wino (w oryginalnej recepturze z XIX w. był to moszcz winny);
• Francuska  – większość ziaren gorczycy pozostaje w całości, użyty do produkcji jest ocet winny, często dodatkiem jest także wino, musztarda jest na ogół łagodna w smaku;
• Bawarska  – charakterystyczny jest lekko pikantny i słodki smak;
• Rosyjska – zazwyczaj bardzo ostra, z dodatkiem czarnej ostrej gorczycy.

Do tego dania użyłam musztardy francuskiej.

Bitki wieprzowe z sosem musztardowym

• 50 dag możliwie jak najgrubszych polędwiczek wieprzowych 
  
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Sos:

• 1 szklanka słodkiej śmietany 18%
• 3 łyżki siekanych pieczarek marynowanych Łabimex
• 1 łyżka musztardy miodowej
• 2 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy

Polędwiczki wieprzowe kroimy na 1,5 cm plastry. Spłaszczamy mięso nie używając tłuczka, solimy i pieprzymy.

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem i smażymy mięso po 1-2 minut z każdej strony. Odstawiamy je pod folię, do „odpoczynku” lub na kilka minut wkładamy do piekarnika, jeśli lubimy bardziej dopieczone kawałki.

Do podgrzewanej w rondelku śmietany dodajemy obie musztardy, posiekane pieczarki marynowane Łabimex i wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Cały czas mieszając zagotowujemy wszystko nie dopuszczając do zagotowania się sosu.

Mięso z sosem podajemy najczęściej do piure z ziemniaków.

Sekret Małgosi:

Do smażenia trzeba używać odpowiedniego rodzaju tłuszczu. Przy wyborze powinniśmy się kierować tzw. współczynnikiem dymienia. Są jednak dania, gdzie masło zdaje się być niezastąpione, a jego orzechowy posmak wręcz nieodzowny. Wyjściem z sytuacji jest zastosowanie masła ghee – rodzaju masła klarowanego. Jeśli nie mamy go pod ręką możemy użyć zwykłego masła zmieszanego z olejem. Olej podwyższa współczynnik dymienia tłuszczu, jednocześnie pogłębiając swój smak, smakiem maślanym.

Sałatka z paluszkami krabowymi – surimi i pieczarkami marynowanymi Łabimex

Jest grudzień. Za oknem pogoda nie wskazuje na to, ale zdecydowanie czuć nadchodzące święta. Na pewno nastrajają do nich świątecznie ubrane witryny sklepów i iluminacje uliczne. Jest pięknie. W kuchni też zaczyna się już wzmożony ruch. Gospodynie układają świąteczne menu, nastawiają zakwas buraczany czy staropolski piernik. Powoli zaczyna się gotować również bigos, w skarpetach za piecem dochodzą swojskie szynki. Tym samym zaczyna się wielkie próbowanie.

Dlatego dziś proponujemy lekką, choć nieco kaloryczną, sałatkę makaronową z paluszkami krabowymi, pieczarkami marynowanymi Łabimex, kukurydzą, dużą ilością majonezu. To danie idealnie nadające się na śniadanie, podwieczorek czy kolację. Przed zbliżającym się obżarstwem sałatkę możemy nawet podać na obiad. Użyte do jej przygotowania paluszki krabowe nie są najzdrowszym produktem, ale wyjątkowo pasują tu smakiem i konsystencją.

Ciekawostka Małgosi:

Paluszki krabowe tak naprawdę nie mają nic wspólnego z krabami. To produkt zrobiony z mielonego mięsa ryb morskich, takich jak mintaj, dorsz i morszczuk. Ich nazwa pochodzi z języka japońskiego i w dosłownym tłumaczeniu oznacza mieloną rybę.

Do przygotowania dania zastosowałam pieczarki marynowane w tradycyjnej zalewie z dodatkiem marchewki i cebuli. Dzięki zastosowaniu prostych produktów najwyższej jakości, pieczarki marynowane są smaczne i idealne dla każdego. Tutaj dopełniają smak makaronu i paluszków krabowych, przełamują smak majonezu. Dodają delikatności.

Potrzebujemy 

• 250 g paluszków krabowych (surimi)
• puszkę kukurydzy
• szklanka makaronu do ugotowania
• słoik pieczarek marynowanych Łabimex
• ogórek świeży
• 2 łyżki majonezu
• mały pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, ugotowany odsączamy. Paluszki kroimy na ok 0,5 cm plasterki, ogórek w kostkę a pieczarki na mniejsze części. Odsączamy kukurydzę i siekamy szczypiorek.  Wszystkie składniki dokładnie mieszamy dodając majonez. Sałatkę doprawiamy i podajemy.

Sekret Małgosi:

Jeśli do majonezu dodamy jogurt typu greckiego, w stosunku 1 : 1, uzyskamy nieco mniej kaloryczną sałatkę.

Do podstawowych składników: makaronu i paluszków krabowych możemy dodać groszek, krojoną w kostkę rzodkiewkę, koperek, krojony ananas z puszki. Za każdym razem sałatka będzie inna i za każdym równie dobra.

Makaron z sosem pomidorowym i pieczarkami naturalnymi krojonymi Łabimex

Zauważyliśmy, że na naszym blogu królują makarony. Nic dziwnego, bowiem smakują każdemu. Dania z użyciem gotowego makaronu są szybkie i smaczne. Tak samo jak produkty Łabimexu. Makaron pasuje do każdego sosu, jest idealny do zupy. Chłonąc smaki potrawy wspaniale komponuje się, głównie w daniach obiadowych.

Wiecie jednak skąd przywędrował do nas makaron?

Wszyscy uważają, że to włoski „wynalazek”. Nic bardziej mylnego. Najstarszy makaron archeolodzy odkryli w Dolinie Żółtej Rzeki, w Chinach. Wymyślili go rolnicy, którzy uprawiając zboża zaczęli szukać metod ich obróbki i nowych możliwości wykorzystania. Długość najstarszych znalezionych nitek wynosiła ok 20 cali. Nawet na malowidłach, które zostały odkryte w etruskich grobowcach widnieją rysunki narzędzi używanych do produkcji makaronu. To przesądziło o ustaleniu prawdziwego źródła pierwszego makaronu.

Nieco później pierwsze makarony zaczęli gotować Grecy oraz Arabowie, którzy wymyślili długie nitki puste w środku, suszone na słońcu, dla uniknięcia formowania makaronu za każdym razem na nowo.

Do Włoch, skąd makaron rozprzestrzenił się na cały świat, zyskał na znaczeniu i splendorze, makaron przywieźli Arabowie. Najstarszy, znaleziony we Włoszech makaron pochodzi z Palermo, z IX w. Stamtąd makaron rozprzestrzenił się na cały kraj, bowiem Włosi, w dobie rozwoju urbanistycznego potrzebowali dużo szybkiego, taniego i smacznego jedzenia. Łatwy do zrobienia makaron stał się rozwiązaniem rewolucyjnym. Zaczęły powstawać jego pierwsze wytwórnie, stał się dobrem narodowym. Był powszechnym pożywieniem, głównie ludności najbiedniejszej.

Nasz ulubiony makaron dziś podajemy z sosem ze świeżych pomidorów z ziołami i klopsikami drobiowymi. Do przygotowania dania użyłam pieczarek naturalnych,krojonych Łabimex. Są to naturalne, sterylizowane w lekko słonej zalewie pieczarki, idealnego do zup, sosów, sałatek. Pochodzą z bazy surowcowej firmy Łabimex, od stałych i sprawdzonych producentów, którzy są pod kontrolą firmowych służb surowcowych. Dlatego używając pieczarek Łabimex w swoich daniach mam pewność, że są najwyższej jakości. Lekkie, delikatne, nadają przygotowanemu daniu smak prawdziwych grzybów.

Produkty ma makaron z sosem

• ·150 g makaronu
  
• 300 g świeżych pomidorów
•  ½ słoiczka pieczarek naturalnych krojonych Łabimex
•  łyżka masła
• 1/2 ząbka czosnku
• średniej wielkości cebula
•  szczypta ostrej papryki w proszku
• 1/2 łyżki sosu sojowego
•  sól i świeżo zmielony pieprz
• 1/3 łyżeczki oregano w proszku
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki tartego parmezanu lub innego twardego sera
• posiekane zioła (oregano, bazylia, nieco szałwii, kilka listków mięty)

Produkty na klopsy

•  400 g mięsa drobiowego
•  5 gałązek świeżego oregano, oderwane listki
•  sól i pieprz
•  1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
• 5 łyżek tartego Parmezanu

Makaron ugotujemy al’dente w osolonej wodzie. Odcedzamy zachowując około 4 - 5 łyżek wody z gotującego się makaronu.

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, usuwając szypułki, sok i nasiona z komór. Miąższ kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę, posiekaną cebulę. Podsmażamy kilkanaście sekund, dodajemy sos sojowy, sól i pieprz, oregano. Smażymy mieszając przez około minutę. Następnie dodajemy pomidory, odsączone pieczarki, oliwę i na większym ogniu gotujemy wszystko przez około 1 - 2 minuty.

Dodajemy ugotowany makaron oraz około 4 łyżek wody, którą zostawiliśmy z gotującego się makaronu. Mieszamy do połączenia się smaków.

Mięso doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy z kardamonem oraz parmezanem. Formujemy ok 6 - 9 kotletów, które układamy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Grillujemy po ok 3 min z każdej strony.

Makaron z sosem podajemy z pulpetami, wszystko posypujemy parmezanem i siekanymi ziołami.

Rada Małgosi:

Nie wiecie jak ugotować makaron? Mam na to radę. Ja, w głębokim garnku zagotowuję dużo wody. Gdy woda zagotuje się dodaję łyżeczkę soli. Absolutnie nie dodaję oliwy, oleju itd. ponieważ sos z oblepionego tłuszczem makaronu będzie spływał. Do wody wkładam surowy makaron. Gotuję go pod przykryciem ok 5 minut. Po tym czasie garnek zestawiam z ognia a makaronowi pozwalam „dojść” do odpowiedniego stopnia al’dente.

Autor: Małgosia Żuczek - W Garze mieszane

Medaliony w sosie bolońskim z pieczarkami Łabimex

Co zrobić, gdy jedna część rodziny chce mięso a druga spaghetti? Ja znalazłam sposób na pogodzenie obu stron. Przygotowałam medaliony w sosie bolońskim. 

Tradycyjny sos boloński, wywodzący z włoskiego miasta Bolonia, jest sosem mięsnym z dodatkiem warzyw. Początkowo różne rodzaje mięs kroiło się w drobną kostkę, dodawało warzywa (marchew, seler, pietruszkę), boczek, oliwę, pomidory, czerwone wino i długo dusiło, nawet cztery godziny. Dziś mięso, wieprzowe i wołowe, mieli się, zestaw warzyw ogranicza do pomidorów i marchewki, a wino dolewane jest sporadycznie. Bywa, że sos boloński wzbogacany jest w grzyby, przyprawy i zioła, dolewa się do niego dobrej jakości bulion.

Do mojego sosu bolońskiego, do medalionów, dodałam krojone pieczarki naturalne Łabimex. Sos stał się delikatny, z nutą grzybową. Jędrne kawałki pieczarek urozmaiciły zdecydowany smak sosu oraz okazały się bardzo dobrym wyborem dla podbicia pomidorowej nuty dania.

Rada Małgosi:

Sos boloński musi się długo gotować. Minimum dwie godziny, najlepiej cztery. W przypadku sosu bolońskiego gotowanie wydobywa wszystkie smaki i bogaty aromat, którego nie da szybkie gotowanie. Żeby przygotować prawdziwy sos trzeba spokoju, dobrych produktów i czasu. Ten sos to prawdziwy, domowy Comfort food. Znany przez wszystkich sos do spaghetti to raczej sos pomidorowy z dodatkami, a’la spaghetti. Jednak nawet ten, przygotowany powoli, ze spokojem, z odpowiednią mieszanką przypraw i ziół, zachwyci każdego. Będzie wyjątkowy, mimo jedynie wydłużenia czasu gotowania.

Potrzebujemy:

• ok 300 g wieprzowiny
  
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• średnią cebulę
• 2 ząbki czosnku
• 50 g wędzonego boczku
• szklankę czerwonego wytrawnego wina
• 2 puszki pomidorów
• 1/2 szklanki pieczarek krojonych naturalnych Łabimex
• 3 łyżki oliwy
• zioła (3 listki laurowe, łyżeczkę oregano, łyżkę tymianku, nieco majeranku)
• sól, cukier, pieprz w ziarnach

Przygotowanie:

Obraną marchewkę ścieramy na tarce warzywnej, łodygi selera kroimy w kostkę, siekamy cebulę i rozgniatamy czosnek. Boczek kroimy w drobną kostkę, mięso tniemy na około 1.5 cm plastry. Pomidory rozgniatamy widelcem lub dłonią.

W rondelku rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, podsmażamy plastry mięsa. Po ok 5 minutach, na chwilę wyciągamy przyrumienione mięso i na patelnię wkładamy boczek. Po około 3 min dodajemy cebulę i czosnek, podsmażamy. Dodajemy marchew i seler, wszystko dokładnie mieszamy, podsmażamy ok 5 minut. Do warzyw wkładamy mięso, wszystko zalewamy winem, pozwalamy mu nieco odparować. Gdy wino się zredukuje dodajemy pomidory i pieczarki. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy zioła i przyprawy, zmniejszamy ogień i, pod przykrywką, długo dusimy.

Medaliony w sosie bolońskim podałam z ziemniakami

Przepis i zdjęcie: Małgorzata Żuczek, blog „W garze mieszane"

Burger, hamburger z pieczarkami naturalnymi Łabimex

Jedzenie śmieciowe nie jest korzystne dla naszego organizmu. Coraz częściej, czytając, jak sieciowe jadłodajnie robię ukochane przez wszystkich burgery, kęski kurczaka itd. odechciewa mi się myśleć, ile tego świństwa kiedyś jadłam. Szczególnie w ciąży miałam ciągotki do tego typu jedzenia. Mogłam zabić za McDonalda czy łyk coli. Jadłam to jakby świat miał się skończyć. Przyznaję i wstyd mi.

Dlatego teraz staram się, żeby moje jedzenie było jak najmniej przetworzone. Coś, co ma w sobie nazwy trudne do przeczytania, nie znajdzie się na moim talerzu. Cola, używana w domu do odrdzewiania, nie zostanie wlana do mojego żołądka. Dlatego, stawiając na zdrowe jedzenie postanowiłam zrobić swoje burgery. Świeża bułka, chude mięso i masa zieleniny zdecydowanie lepiej smakują.

Ciekawostka Małgosi:

Czy wiecie, że burgery nie pochodzą z USA? Potrawa wywodzi się od befsztyka po hambursku, czyli kotleta z siekanej wołowiny. Pojawił się on w kuchni amerykańskiej razem z imigrantami niemieckimi. Dopiero w 1904 roku, garncarz z Teksasu dodał do kotleta grzankę, sałatę, musztardę i majonez. Tradycyjne hamburgery są więc mieszanką kuchni amerykańskiej z niemiecką.

Dodając do kotletów delikatne pieczarki w zalewie naturalnej Łabimex, mięso staje się lekkie, soczyste, interesujące w smaku. Wybrałam ten rodzaj grzybów, ponieważ ich smak nie jest niczym przetworzony. Kawałki pieczarek są odpowiedniej wielkości, jędrne i delikatne.

Potrzebujemy:

• 250 g mięsa mielonego
• jajko
• bułkę
• szklankę mleka
• cebulę
• połowę pieczarek naturalnych krojonychŁabimex (140 g)
• sól, pieprz
• łyżkę majeranku
• łyżkę ziela czosnku niedźwiedziego

Dodatkowo, do burgerów:

• 4 bułki
• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki ketchupu
• 4 liście sałaty lub, jak było w moim przypadku, 4 garście mieszanki sałat
• kilka plasterków ogórka
• kilka plastrów sera żółtego – w moim przypadku sera wędzonego

 

Przygotowujemy kotlety:

Bułkę moczymy w mleku. Do mięsa mielonego dodajemy wszystkie wymienione produkty, również odciśniętą delikatnie bułkę. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Formujemy 4 spłaszczone kotlety. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, ok 3 minut z każdej strony.

Rada Małgosi:

Żeby kotlety były soczyste nie dodawajcie do nich bułki tartej. Bułka wchłania wszystkie soki a, przy długim wyrabianiu mięsa powoduje, że kotlety robią się sprężyste i twarde. Ja wolę wręcz nakładać mięso mielone łyżką, niż kulać, w tym wypadku, pulchne, ale suche kotlety.

Bułki przecinamy. Wewnętrzne strony smarujemy majonezem. Do każdej bułki nakładamy sałatę, następnie kotlet, ser żółty, ogórki. Wszystko polewamy ketchupem.

Sekret Małgosi:

Kotlety mielone są wyjątkowe, gdy użyjemy do ich przygotowania dobrego jakościowo mięsa. Mielone bezpośrednio w sklepie, ze wskazanego kawałka, będzie dawało choć cień pewności, że zostało przygotowane ze świeżego produktu. Ponadto mięso mielone daje pełne pole do popisu dla innowacyjnych rozwiązań składu, nadzienia itd. To fantastyczny sposób na przemycenie do jadłospisu dziecka warzyw. Wystarczy do mięsa dodać marchewkę w kostce, groszek, kukurydzę, również cała jajka. Można dodać do niech świeże i suszone zioła, które wzmocnią organizm, dodadzą mikroelementów i witamin. Wówczas danie nabierze nowego znaczenia.

Przepis i zdjęcie: Małgorzata Żuczek, blog „W garze mieszane"

Gulasz wołowy z pieczarkami marynowanymi Łabimex

Gulasz kojarzy mi się z niedzielnym obiadem. Długo duszone mięso, rozpływa się w ustach przy każdym kęsie. Zapach roztacza się w całym mieszkaniu, przyspieszając pracę ślinianek. Gęsty sos szczególnie dobrze smakuje wyjadany świeżą kromkę chleba, prosto z garnka. Zawsze lubiłam jego pikantną wersję. Stosowałam wówczas duże ilości ostrej papryki, płatki chilli, kolorowy pieprz. Już sam aromat działał na drogi oddechowe a od żołądka rozchodziło się promieniowanie ciepła, rozgrzewające ciało nawet w największe mrozy.

Och, ileż razy nie można było się go doczekać. 

Moja dzisiejsza propozycja to delikatny gulasz wołowy z pieczarkami Łabimex. To danie jest prawdziwą eksplozją smaków. Soczyste mięso, gęsty i pełen aromatów sos, zdrowa kasza typu  pęczak, garść zieleniny i pieczarki marynowane. Poemat. Wybrałam pieczarki dla dodania daniu wyrazistości. Ich ostry smak dopełnił delikatność gulaszu. Ponadto ciekawa tektura grzybów świetnie współgrała z miękkością mięsa. Pieczarki marynowane zastąpiły, często dodawane, ogórki kiszone czy konserwowe. Świetnie też wyglądały a, jak wiadomo, najpierw jemy oczami.

Sekret Małgosi:

Jeśli chcecie zachwycić gości swoim gulaszem, dodajcie do niego około dwóch szklanek czerwonego wina wytrawnego. Nawet nie musi być z najwyższej półki. Z wina wyparuje alkohol a pozostanie niezapomniany smak i kolor sosu.

Potrzebujemy:

• 1/2 kg łopatki wołowej
• 2 łyżki mąki
  
• 4 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 duże marchewki
• pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml czerwonego wytrawnego wina
• 500 ml bulionu wołowego
• puszka pomidorów
• 2 liście laurowe
• kilka gałązek tymianku
• natka pietruszki
• 100 g pieczarek marynowanych Łabimex
• pieprz, sól, papryka suszona

Mięso kroimy w niewielkie kawałki. Oprószamy mąką. Cebule, marchewkę i pietruszkę kroimy w kostkę, siekamy czosnek.

Mięso wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię, obsmażamy z każdej strony. Odkładamy na papierowy ręcznik.

Na patelnię wrzucamy cebulę, marchew i pietruszkę. Po ok 3 minutach podsmażania dodajemy czosnek.

Po 2 minutach warzywa zalewamy winem. Doprowadzamy wszystko do wrzenia, potem zmniejszamy ogień i redukujemy płyn o połowę.

Dodajemy mięso, pomidory oraz przyprawi i listki tymianku, dolewamy bulion i dusimy wszystko na małym ogniu, aż mięso zmięknie, przez około 2 godziny.

Przed podaniem dodajemy pieczarki marynowane.

Gulsz podajemy z kaszą. Ja wybrałam kaszę pęczak. Szklankę kaszy gotowałam w dwóch szklankach wody przez około 15 min. Dodałam sól, nieco masła. Przy wykończeniu dania wszystko posypałam natką pietruszki.

Rada Małgosi:

Jeśli gotuję kaszę, a nie mam czasu pilnować jej, żeby nie wykipiała, dodaję do garnka pół łyżeczki masła. Kasza, nawet pod przykryciem, nie wykipi. Ponadto będzie miała delikatny smak i jedwabistą konsystencję. Podobnie działa drewniana łyżka położona na brzegach garnka.

Przepis i zdjęcie: Małgorzata Żuczek, blog „W garze mieszane"

Zupa pieczarkowa

Dziś będzie o zwykłej, choć w tym wydaniu – zupełnie niezwykłej zupie pieczarkowej. Znalazłam właśnie stare notatki z przepisem na tę zupę: z pieczarek, pieczonych z rozmarynem.  Była wyśmienita! Od razu przeszłam do działania i podzielenia się z Wami tym przepisem.Oczywiście we własnej domowej „spiżarni” odkryłam ledwie garść pieczarek, ale też… duży słoik pieczarek w naturalnej zalewie firmy Łabimex, więc przepis będzie nieco zmodyfikowany ;) Firma specjalizuje się w przetworach z pieczarek. Ja miałam pokrojone, ale Łabimex oferuje również pieczarki całe, w słojach i puszkach różnych pojemności oraz w opakowaniach z folii Dla mnie ten produkt to strzał w dziesiątkę. Pieczarki mają wyśmienity smak. Zupa z nich okazała się sycąca, a zarazem lekka i delikatna. A oto moje „znalezisko”: Pieczarki naturalne Łabimex  

Potrzebujemy:

• 8 dużych świeżych pieczarek
• 2 posiekane cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• kostka bulionowa + 1l wody (ja użyłam 1 l bulionu warzywnego)
• 100 g ryżu
• kilka łodyżek tymianku
• łyżkę posiekanej natki pietruszki
• słoik Pieczarek naturalnych Łabimex
• sól, pieprz

 

Surowe pieczarki oczyszczamy, kroimy na kawałki, doprawiamy pieprzem, polewamy łyżką oliwy i posypujemy posiekanym świeżym tymiankiem (dwie łodyżki zostawiamy do przybrania zupy przed podaniem). Pieczemy ok. 15 min w 180 st. C.

Gotujemy ryż.

Cebule podsmażamy, pod koniec dodajemy posiekany czosnek. Cebulę, czosnek oraz podpieczone pieczarki i ryż wkładamy do garnka, zalewamy wszystko bulionem. Gotujemy ok. 10 min. To tego dodajemy pieczarki naturalne Łabimex, dokładnie osączone z zalewy. Po ok. 10 min zupę miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem, ozdabiamy każdą porcję odłożonym tymiankiem i natką pietruszki. Dzięki temu, że miksujemy również ryż nasza zupa jest gęsta, kremowa i sycąca.

Podajemy natychmiast. Jako dodatek doskonałe będą grzanki czosnkowe: dobrze opieczony tost po prostu pocieramy ząbkiem świeżego czosnku.

 

Mój sekret:

Spróbujcie odmienić smak zupy porcją pieczarek, upieczonych w piekarniku z oliwą i rozmarynem. Podpatrzyłam ten przepis w jednym z programów telewizyjnych i już wypróbowałam. Polecam! Sami zobaczycie, że „zwykła zupa” może smakować zupełnie niezwykle…

Rada Małgosi:

Zupę można posypać innym ulubionym ziółkiem – posiekaną natką pietruszki, koperkiem, ja w sezonie lubię używać babki lancetowatej ponieważ ma słono-słodki smak z lekkim posmakiem goryczy i jest zalecana szczególnie podczas rekonwalescencji. Warunkiem koniecznym jest użycie tutaj jak najświeższych liści. Poza tym im drobniej pokroimy liście babki lancetowatej, tym lepszy smak osiągniemy.

Przepis i zdjęcie: Małgorzata Żuczek, blog „W garze mieszane”

Jakie danie zrobilibyście z tymi właśnie pieczarkami?
Zachęcam do podzielenia się z nami swoimi sprawdzonymi przepisami :)

Jesienna zupa z pieczarkami marynowanymi

Jesień jest kolorowa, bogata i pachnąca. Nieco już chłodna ale wciąż oblana słońcem.  Gdy w domu ciepło omiata każdy centymetr ciała a za oknem królowa jest plucha, pora zaszyć się w kuchni i zacząć wyciągnąć praktycznie wszystko, co zalega dniami w zakamarkach szafek.

Do dzisiejszej zupy wykorzystałyśmy bowiem każde warzywo, które jeszcze nawało się do zjedzenia. Gdy pada nie chce się przecież wychodzić nawet psu. Trzeba więc posiłkować się posiadanymi produktami.

W garnku wylądowały zatem: marchewki z Kingi "grząd", kawałek selera, buraczki lekko już mało jędrne ;), paprykę, pomidory i kilka róż kalafiora. Wykorzystałyśmy również seler z balkonu, zioła z doniczek oraz pieczarki naturalne w zalewie 

Zupa jest niesamowicie łatwa w przygotowaniu, bardzo sycąca, rozgrzewająca i wyśmienita w smaku.
Można ją gotować na bulionie warzywnym, rosole itd. My gotowałyśmy ją na niedzielnym rosole.

Produkty, których użyłyśmy:

• ok 300 ml rosołu
• 2 średniej wielkości buraki
• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• biała końcówka pora ok 10 cm
• kilka róż kalafiora
• papryka
• 2 średnie pomidory
• mały słoiczek pieczarek naturalnych
• garść quinoa - komosy ryżowej
• przyprawy - sól, pieprz, tymianek

Seler, marchewkę, pietruszkę i buraki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. U nas seler i buraki pokrojone były w słupki, marchew i pietruszkę w półtalarki. Warzywa podgotowujemy w małej ilości wody z dodatkiem soli. Gdy warzywa nieco zmiękną dolewamy do garnka rosołu lub bulionu, dodajemy pokrojony por i róże kalafiora, podzielone na mniejsze kawałki. Gotujemy. Następnie dodajemy paprykę i pomidory. Możemy je obrać, ale u nas było to zbędne. Po paru chwilach kotowania dodajemy pieczarki z zalewy i komosę ryżową. Gotujemy jeszcze kila minut, doprawiamy do smaku i podajemy.

Komosa ryżowa to wyjątkowo zdrowe nasiona.

Cytując za ulicą ekologiczną...

Quinoa na tle innych warzyw wyróżnia się bardzo wysoką zawartością wartościowego białka. Nie zawiera przy tym glutenu, nadaje się więc dla osób z celiakią i będących na diecie bezglutenowej. Białko zawarte w komosie to tak zwane białko kompletne, czyli zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, które nie są syntetyzowane w organizmie ludzkim i muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Szczególnie istotna w quinoa jest obecność dużych ilości lizyny, aminokwasu ważnego dla wzrostu i odnowy tkanek.

Oprócz białka, quinoa zawiera szereg innych, cennych dla zdrowia składników odżywczych. Jest bogatym źródłem manganu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu, dlatego jej spożycie jest zalecane osobom z migrenowymi bólami głowy, cukrzycą i miażdżycą.

Nasiona komosy zawierają więcej tłuszczu niż ziarna zbóż, jednak tłuszcz ten stanowią głównie wartościowe, nienasycone kwasy tłuszczowe, między innymi te z grupy omega-3, występujące przede wszystkim w rybach. Na tle zbóż quinoa wyróżnia się również wysoką zawartością witaminy E.

Każdy powinien mieć ją w swojej kuchni.

Dostępna jest w każdym sklepie ze zdrową żywnością, w marketach, bywa również w zwykłych sklepach osiedlowych, w których ekspedientki czy właściciele dbają o klientów i przywiozą Wam paczuszkę z hurtowni :) Kosztów nie pamiętam, ale nie powala na kolana, wręcz przeciwnie, zachęca do prób.

A Wy znacie komosę ryżową? Macie jakieś ciekawe zastosowanie dla niej prócz, oczywiście, umieszczania w sycących zupach jesiennych, i nie tylko?